Barbecue omáčka s whiskey

Americká verze barbecue omáčky na steaky, klobásky a další dobroty

Barbecue omáčky tvoří (společně s klasickými hot-sauce) asi největší skupinu omáček k dochucování jídel na světě. Existuje nepřeberné množství receptů a druhů. Některé jsou dobré a některé... ještě lepší. Základní verze BBQ omáček obsahují třeba jen 5–7 ingrediencí. U pokročilejších verzí receptur není výjimkou 20 a více složek. Složení těch nejlepších výrobků se často střeží jako rodinné zlato.

Rajčatový základ naší barbecue omáčky skvěle doplňuje whiskey, která jí dodává plné kouřové aroma a chuť. Spojení s dalšími 14 ingrediencemi, které jsme použili při její výrobě, zajišťuje velmi komplexní sladkokyselou chuť, na jejímž konci najdete střední pálivost chilli papriček Bhut Jolokia.

Tuto omáčku oceníte především na grilovačkách a podobných letních akcích, ale skvělá je celoročně bez ohledu na to, zda je venku teplo nebo zima.

Složení:

rajčatový protlak (zahuštěný rajčatový protlak (230 g rajčat na 100 g výrobku), voda, cukr, zahušťovadlo: modifikovaný škrob, sůl), cukr, med, voda, ocet, sójová omáčka (voda, sójové boby, sůl, cukr, pšeničná mouka, sójový extrakt), hořčice (voda, hořčičné semeno, ocet, cukr, sůl, kurkuma, výtažek koření), sůl, whiskey (0,72 %), přírodní kouřové aroma, třtinová melasa, chilli sušené (Jolokia), zahušťovadlo: kukuřičný škrob, pepř